Vermutas dažniausiai geriamas atšaldytas, su ledu, citrusų žievele, alyvuogėmis, toniku, soda arba maišomas su džinu, viskiu, romu, Campari ir kitais karčiais aperityvais. Saldus vermutas labiausiai tinka su viskiu, Campari ir soda, sausas vermutas – su džinu, degtine ar romu, o bianco ir rožinis vermutas dažniausiai geriami lengviau: su toniku, gazuotu vandeniu, citrina, apelsinu ar greipfrutu. Daugiau idėjų rasite čia: kokteiliai su vermutu.
| Vermuto tipas | Su kuo gerti | Kokteiliai |
|---|---|---|
| Saldus vermutas | Su ledu, apelsino žievele, soda, toniku, viskiu, Campari ar džinu | Manhattan, Negroni, Americano, Milano Torino |
| Sausas vermutas | Su ledu, citrinos žievele, alyvuogėmis, džinu, degtine, baltuoju romu ar soda | Dry Martini, Vodka Martini, El Presidente, Lucien Gaudin |
| Baltas / bianco vermutas | Su toniku, soda, citrina, greipfrutu, apelsinu ar šviežiomis žolelėmis | Lengvi aperityviniai miksai su toniku arba soda |
| Rožinis vermutas | Su toniku, soda, uogomis, apelsinu, greipfrutu ar putojančiu vynu | Lengvi spritz tipo gėrimai |
Kas yra vermutas?
Vermutas yra aromatizuotas ir spirituotas vynas, gardinamas žolelėmis, prieskoniais, šaknimis, citrusais ir kitais augaliniais ingredientais. Jis gali būti sausas, saldus, baltas, raudonas ar rožinis, todėl vieni vermutai labiau tinka lengvam aperityvui su ledu, o kiti – klasikiniams kokteiliams su viskiu, džinu, Campari ar romu.
Su kuo geriamas saldus vermutas?
Saldus vermutas, dažnai vadinamas raudonu arba rosso vermutu, turi sodresnį, žolelišką, švelniai kartų ir saldoką skonį. Paprasčiausias būdas jį gerti – įpilti 60–90 ml vermuto į taurę su ledu, įdėti apelsino žievelę arba skiltelę ir, jei norisi lengviau, papildyti soda santykiu maždaug 1:1 arba 1:2. Toks variantas tinka prieš maistą, nes vermutas nėra per stiprus, bet turi pakankamai charakterio.
Kokteiliuose saldus vermutas ypač gerai dera su viskiu, džinu ir Campari. Su viskiu klasikinė proporcija yra apie 50 ml viskio ir 20 ml saldaus vermuto – taip gaminamas Manhattan. Su džinu ir Campari dažniausiai naudojamos lygios dalys: 30 ml džino, 30 ml Campari ir 30 ml saldaus vermuto – tai Negroni. Jei norisi lengvesnio, mažesnio stiprumo aperityvo, saldų vermutą galima maišyti su Campari ir soda – taip gaunamas Americano. Dar paprastesnis, bet ryškus variantas yra Milano Torino, kuriame saldus vermutas maišomas su Campari.
Su kuo geriamas sausas vermutas?
Sausas vermutas yra lengvesnis, sausesnis ir dažnai ryškiau žoleliškas, todėl jis labiau tinka su džinu, degtine, baltuoju romu, citrinos žievele, alyvuogėmis, soda arba toniku. Jei geriate jį vieną, pilkite 60–90 ml į gerai atšaldytą taurę su ledu, įdėkite citrinos žievelę arba alyvuogę. Jei norisi gaivesnio gėrimo, maišykite su soda ar toniku santykiu 1:2, pavyzdžiui, 60 ml sauso vermuto ir 120 ml toniko.
Sausas vermutas yra vienas svarbiausių Martini tipo kokteilių ingredientų. Klasikiniame Dry Martini jis maišomas su džinu, dažnai santykiu apie 6:1, pavyzdžiui, 60 ml džino ir 10 ml sauso vermuto. Panašiu principu gaminamas ir Vodka Martini, tik džinas keičiamas degtine. Jei norisi ne tokio griežto ir šiek tiek švelnesnio kokteilio, sausas vermutas gali būti maišomas su baltuoju romu – geras pavyzdys yra El Presidente. Kartesniems aperityvams tinka Lucien Gaudin, kuriame sausas vermutas jungiamas su džinu, Campari ir apelsininiu likeriu.
Su kuo geriamas baltas vermutas?
Baltas arba bianco vermutas dažniausiai yra švelnesnis, aromatingesnis ir kiek saldesnis už sausą vermutą, todėl jį patogu gerti paprastai – su ledu, toniku, soda, citrinos griežinėliu, greipfruto žievele ar apelsino skiltele. Gera bazinė proporcija yra 1 dalis vermuto ir 2 dalys toniko arba sodos, pavyzdžiui, 75 ml balto vermuto ir 150 ml toniko. Jei norisi mažiau saldumo, rinkitės sodą, o jei norisi ryškesnio skonio – sausą toniką ir greipfruto žievelę.
Baltas vermutas tinka ir labai paprastiems namų kokteiliams: jį galima maišyti su džinu santykiu 2:1 arba 3:1, jei norisi stipresnio ir sausesnio gėrimo, arba su putojančiu vandeniu, jei norisi lengvo aperityvo. Jis taip pat dera su mėtomis, baziliku, agurku, citrina ir žaliomis alyvuogėmis, tačiau geriausia neperkrauti taurės per daug skirtingų priedų – bianco vermutas pats turi pakankamai aromato.
Su kuo geriamas rožinis vermutas?
Rožinis vermutas dažniausiai geriamas kaip lengvas, vaisiškesnis aperityvas. Jis tinka su ledu, toniku, soda, apelsino skiltele, greipfrutu, braškėmis, avietėmis ar keliais lašais citrinos sulčių. Paprasčiausia proporcija – 60–90 ml rožinio vermuto ir 120–180 ml toniko arba sodos. Tonikas suteiks daugiau kartumo ir struktūros, o soda leis labiau jausti paties vermuto skonį.
Rožinį vermutą verta rinktis tada, kai norisi ne stipraus kokteilio, o gaivaus spritz tipo gėrimo. Jį galima maišyti su putojančiu vynu ir soda santykiu 2:2:1, pavyzdžiui, 60 ml rožinio vermuto, 60 ml putojančio vyno ir 30 ml sodos. Toks gėrimas geriausiai atsiskleidžia didelėje vyno taurėje su daug ledo ir citrusų žievele.
Ko geriau nemaišyti su vermutu?
Vermuto geriau nemaišyti su labai saldžiomis sultimis, stipriai aromatizuotais sirupais, energetiniais gėrimais ar sunkiais kreminiais ingredientais, nes jie užgožia žolelišką, vynišką ir kartesnį vermuto charakterį. Taip pat verta atsargiai derinti vermutą su labai rūgščiais ingredientais – per daug citrinos ar laimo gali padaryti gėrimą aštrų ir nesubalansuotą. Jei norisi paprasto miksavimo, saugiausia pradėti nuo sodos, toniko, citrusų žievelės, alyvuogių, džino, viskio, Campari arba romo.
Kaip gerti vermutą?
Vermutą geriausia gerti gerai atšaldytą. Jei jis nemaišomas į kokteilį, pilkite jį į taurę su ledu ir rinkitės paprastą garnyrą: saldžiam vermutui tinka apelsino žievelė arba vyšnia, sausam – citrinos žievelė arba alyvuogė, bianco vermutui – citrina, greipfrutas ar agurkas, rožiniam – apelsinas arba uogos. Atidarytą butelį laikykite šaldytuve, nes vermutas yra vyno pagrindo gėrimas ir ilgai stovėdamas kambario temperatūroje praranda šviežumą. Geriant vieną, pakanka 60–90 ml porcijos, o jei skonis atrodo per intensyvus, praskieskite soda arba toniku.